愛(ài)助農(nóng)集采生鮮價(jià)格數(shù)據(jù)分析報(bào)告

（2025年9月1日-7日）

愛(ài)助農(nóng)集采作為生鮮集采行業(yè)首創(chuàng)企業(yè)，一家中國(guó)領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化供應(yīng)鏈綜合解決方案服務(wù)商，秉持著“讓生鮮更簡(jiǎn)單”的使命，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)特別推出每周生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)報(bào)告。

一、報(bào)告概述

本報(bào)告基于“愛(ài)助農(nóng)客戶(hù)端生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)2025年9月1日-7日愛(ài)助農(nóng)客戶(hù)端在售生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行分析。數(shù)據(jù)涵蓋多種蔬菜和水果，包含本周最高價(jià)、最低價(jià)、平均價(jià)及價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)偏差等信息，旨在為生鮮行業(yè)從業(yè)者、愛(ài)助農(nóng)合作伙伴及消費(fèi)者呈現(xiàn)各類(lèi)生鮮產(chǎn)品價(jià)格特征與波動(dòng)情況，提供有價(jià)值的決策參考。

二、蔬菜價(jià)格分析

（一）價(jià)格區(qū)間分布

根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及山東壽光等主產(chǎn)區(qū)價(jià)格信息，本周蔬菜價(jià)格主要呈現(xiàn)以下五個(gè)區(qū)間分布（按公斤計(jì)價(jià)）：

超低價(jià)位區(qū)間（1.0元以下）：該區(qū)間主要集中在冬瓜等耐儲(chǔ)存瓜類(lèi)蔬菜，山東壽光市場(chǎng)冬瓜均價(jià)為0.9元/公斤，最低價(jià)格僅0.6元/公斤，此類(lèi)蔬菜因產(chǎn)量穩(wěn)定、儲(chǔ)存成本低，價(jià)格維持在低位。

低價(jià)位區(qū)間（1.0-3.0元）：佛手瓜（2.5元/公斤）、南瓜（1.5元/公斤）等季節(jié)性蔬菜屬于該區(qū)間。受前期南方產(chǎn)區(qū)豐收影響，這類(lèi)蔬菜供應(yīng)充足，價(jià)格波動(dòng)較小，其中南瓜價(jià)格較上周下降0.5%，體現(xiàn)出明顯的季節(jié)性下行特征。

中價(jià)位區(qū)間（3.0-5.0元）：涵蓋杏鮑菇（4.2元/公斤）、苦瓜（3.9元/公斤）等菌類(lèi)及瓜類(lèi)蔬菜。山東壽光市場(chǎng)監(jiān)測(cè)顯示，該區(qū)間蔬菜占比約35%，價(jià)格較月初基本持平，主要原因是生產(chǎn)周期穩(wěn)定，未受極端天氣顯著影響。

中高價(jià)位區(qū)間（5.0-8.0元）：豆角（7.5元/公斤）、黃瓜（7.5元/公斤）、尖椒（3.6元/公斤，部分優(yōu)質(zhì)品達(dá)6.8元/公斤）等蔬菜集中于此區(qū)間。其中黃瓜價(jià)格受北方主產(chǎn)區(qū)前期洪水影響，環(huán)比漲幅達(dá)14.7%，優(yōu)質(zhì)黃瓜在壽光市場(chǎng)最高報(bào)價(jià)達(dá)14.0元/公斤，反映出災(zāi)后供應(yīng)緊張的市場(chǎng)格局。

高價(jià)位區(qū)間（8.0元以上）：絲瓜成為該區(qū)間代表品種，山東壽光市場(chǎng)絲瓜均價(jià)達(dá)12.4元/公斤，最高價(jià)格13.4元/公斤，較上周上漲9.3%。此類(lèi)蔬菜因生長(zhǎng)周期短、受天氣影響大，加之云南產(chǎn)區(qū)恢復(fù)緩慢，導(dǎo)致價(jià)格維持高位。

（二）價(jià)格波動(dòng)特征

整體呈先漲后穩(wěn)趨勢(shì)：本周全國(guó)19種蔬菜平均價(jià)格為4.34元/公斤，較上周上升4.1%，但漲幅較前幾周明顯收窄。9月1-3日受北方災(zāi)后補(bǔ)種期影響，價(jià)格持續(xù)小幅上漲；4日后隨著華北地區(qū)十字花科蔬菜首批上市，市場(chǎng)供應(yīng)壓力緩解，價(jià)格趨于穩(wěn)定。

品類(lèi)間波動(dòng)差異顯著：葉菜類(lèi)和瓜類(lèi)蔬菜波動(dòng)最為明顯，其中黃瓜價(jià)格環(huán)比上漲14.7%，茄子上漲11.3%，主要受三北地區(qū)洪水后產(chǎn)能恢復(fù)期影響；而菠菜價(jià)格環(huán)比下降4.7%，土豆下降0.5%，呈現(xiàn)旱漲澇穩(wěn)的差異化特征。

區(qū)域波動(dòng)不均衡：華北地區(qū)受洪水后產(chǎn)能恢復(fù)影響，蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度（±8%）顯著大于南方地區(qū)（±3%）。云南葉菜因產(chǎn)地恢復(fù)緩慢，價(jià)格仍維持高位，較華北同類(lèi)產(chǎn)品溢價(jià)約40%，預(yù)計(jì)這一區(qū)域價(jià)差將持續(xù)至9月底。

極端天氣影響滯后顯現(xiàn)：雖然本周全國(guó)大部分地區(qū)天氣晴好，但前期三北地區(qū)洪水對(duì)根莖類(lèi)蔬菜的影響開(kāi)始顯現(xiàn)，胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜價(jià)格較月初上漲6.2%，反映出災(zāi)害對(duì)蔬菜生長(zhǎng)周期的滯后影響。

三、水果價(jià)格分析

（一）價(jià)格區(qū)間分布

結(jié)合贛南臍橙主產(chǎn)區(qū)及全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，本周水果價(jià)格主要分為以下五個(gè)區(qū)間（按斤計(jì)價(jià)）：

低價(jià)位區(qū)間（1.0元以下）：本周無(wú)水果進(jìn)入該區(qū)間，主要原因是夏季時(shí)令水果逐步下市，秋季水果尚未大規(guī)模上市，市場(chǎng)處于季節(jié)性供應(yīng)斷層期。

中低價(jià)位區(qū)間（1.0-3.0元）：贛南臍橙成為該區(qū)間主力品種，江西信豐產(chǎn)地批發(fā)價(jià)為2.68元/斤，較月初（2.72元/斤）下降1.47%。受供需雙弱影響，臍橙價(jià)格呈現(xiàn)小幅震蕩下行趨勢(shì)，市場(chǎng)成交清淡。

中價(jià)位區(qū)間（3.0-5.0元）：涵蓋部分早熟蘋(píng)果品種及優(yōu)質(zhì)臍橙，甘肅靜寧紙袋嘎啦蘋(píng)果70#起步主流貨價(jià)格為5.0-5.3元/斤，江西贛南85-90mm優(yōu)質(zhì)臍橙價(jià)格達(dá)3.8元/斤，此類(lèi)水果因品質(zhì)差異，價(jià)格區(qū)間跨度較大。

中高價(jià)位區(qū)間（5.0-8.0元）：早熟富士蘋(píng)果占據(jù)該區(qū)間，部分優(yōu)質(zhì)品價(jià)格達(dá)7.5元/斤。受今年蘋(píng)果減產(chǎn)影響（果個(gè)普遍小于去年1-2個(gè)級(jí)別），優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果供應(yīng)緊張，價(jià)格較去年同期上漲約20%。

高價(jià)位區(qū)間（8.0元以上）：主要為精品禮盒裝水果，如江西贛南安遠(yuǎn)臍橙禮盒裝價(jià)格達(dá)50元/箱（約2.5斤/箱，折合20元/斤），此類(lèi)產(chǎn)品主要面向高端消費(fèi)市場(chǎng)，受原材料價(jià)格波動(dòng)影響較小，溢價(jià)空間達(dá)300%以上。

（二）價(jià)格波動(dòng)特征

臍橙價(jià)格持續(xù)弱勢(shì)震蕩：贛南臍橙價(jià)格從9月1日的2.72元/斤逐步降至5日的2.68元/斤，日均降幅約0.12%。供應(yīng)端農(nóng)戶(hù)出貨意愿增強(qiáng)但庫(kù)存壓力有限（9月4日供應(yīng)指數(shù)為194.0），需求端市場(chǎng)活躍度不足，形成供需雙弱的僵持格局，價(jià)格缺乏上漲動(dòng)力。

蘋(píng)果價(jià)格兩極分化加劇：早熟蘋(píng)果市場(chǎng)呈現(xiàn)好貨高價(jià)、差貨低價(jià)的明顯分化，甘肅靜寧優(yōu)質(zhì)嘎啦蘋(píng)果價(jià)格較去年上漲1元/斤，而小果、次果價(jià)格較月初下降8%。這種分化主要源于天氣影響：今年蘋(píng)果上色困難、果個(gè)偏?。?0#果占比不足10%，去年為50%），優(yōu)質(zhì)果稀缺推高價(jià)格。

區(qū)域價(jià)差逐步擴(kuò)大：江西贛南臍橙產(chǎn)地價(jià)（2.68元/斤）與終端零售價(jià)（約4.0元/斤）價(jià)差達(dá)49%，較上周擴(kuò)大5個(gè)百分點(diǎn)，主要原因是中秋前運(yùn)輸成本上升及中間商庫(kù)存調(diào)整。而蘋(píng)果因存儲(chǔ)周期長(zhǎng)，產(chǎn)地與終端價(jià)差相對(duì)穩(wěn)定（約35%）。

季節(jié)性波動(dòng)特征顯著：本周處于夏季水果（西瓜、桃子）下市與秋季水果（蘋(píng)果、柑橘）上市的過(guò)渡期，市場(chǎng)供應(yīng)總量較上周減少12%，導(dǎo)致部分品類(lèi)價(jià)格出現(xiàn)短期波動(dòng)，如早熟梨價(jià)格較上周上漲3.5%，但整體未偏離季節(jié)性規(guī)律。

四、綜合結(jié)論與建議

（一）綜合結(jié)論

蔬菜市場(chǎng)：供應(yīng)逐步恢復(fù)，價(jià)格穩(wěn)中有降：本周蔬菜價(jià)格雖環(huán)比上漲4.1%，但漲幅已明顯收窄，華北地區(qū)十字花科蔬菜上市標(biāo)志著市場(chǎng)從災(zāi)后供應(yīng)緊張向常態(tài)化過(guò)渡。預(yù)計(jì)隨著三北地區(qū)產(chǎn)能進(jìn)一步恢復(fù)（預(yù)計(jì)1個(gè)月內(nèi)完成），蔬菜價(jià)格將進(jìn)入下行通道，尤其是瓜果類(lèi)和葉菜類(lèi)降幅可能達(dá)10-15%。

水果市場(chǎng)：供需結(jié)構(gòu)分化，價(jià)格兩極延續(xù)：臍橙市場(chǎng)因供需雙弱維持弱勢(shì)震蕩，而蘋(píng)果市場(chǎng)受減產(chǎn)影響呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高價(jià)格局。這種分化態(tài)勢(shì)預(yù)計(jì)將持續(xù)至10月晚熟蘋(píng)果上市，期間水果整體均價(jià)可能上漲5-8%，主要由優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果價(jià)格拉動(dòng)。

區(qū)域差異：南北市場(chǎng)各具特征：北方蔬菜市場(chǎng)受前期洪水影響仍處于恢復(fù)期，價(jià)格波動(dòng)大于南方；云南葉菜價(jià)格高位將維持至月底，與華北價(jià)差顯著。水果市場(chǎng)則呈現(xiàn)南橙北果的分化，贛南臍橙價(jià)格下行與北方蘋(píng)果價(jià)格上行形成鮮明對(duì)比。

（二）相關(guān)建議

1.針對(duì)生鮮從業(yè)者

（1）采購(gòu)策略調(diào)整：蔬菜采購(gòu)應(yīng)逐步增加華北地區(qū)十字花科蔬菜（菜花、甘藍(lán)）比例，減少云南葉菜采購(gòu)量，降低采購(gòu)成本；水果采購(gòu)可適度增加臍橙庫(kù)存（預(yù)計(jì)價(jià)格短期仍將下行），控制蘋(píng)果采購(gòu)成本，優(yōu)先選擇中等規(guī)格產(chǎn)品以平衡品質(zhì)與價(jià)格。

（2）庫(kù)存管理優(yōu)化：利用當(dāng)前冬瓜、南瓜等低價(jià)蔬菜的儲(chǔ)存優(yōu)勢(shì)，適當(dāng)增加庫(kù)存以應(yīng)對(duì)后期可能的價(jià)格波動(dòng)；蘋(píng)果庫(kù)存應(yīng)實(shí)施分級(jí)管理，優(yōu)質(zhì)果與普通果分開(kāi)存儲(chǔ)，避免交叉污染，同時(shí)抓住中秋前價(jià)格上行窗口適時(shí)出貨。

（3）風(fēng)險(xiǎn)防控措施：密切關(guān)注山東、云南等地天氣預(yù)警（如臺(tái)風(fēng)、降雨），這些地區(qū)的天氣變化可能導(dǎo)致蔬菜短期價(jià)格波動(dòng)；建立價(jià)格監(jiān)測(cè)機(jī)制，重點(diǎn)跟蹤贛南臍橙（2.65元/斤支撐位）和蘋(píng)果（5.0元/斤關(guān)鍵位）的價(jià)格臨界點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

2.針對(duì)消費(fèi)者

（1）消費(fèi)選擇建議：本周可優(yōu)先選擇冬瓜、南瓜等低價(jià)蔬菜，性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)明顯；水果方面，臍橙價(jià)格處于下行通道，可適度增加購(gòu)買(mǎi)量，而蘋(píng)果建議選擇中等規(guī)格產(chǎn)品，在保證品質(zhì)的同時(shí)降低消費(fèi)成本。

（2）儲(chǔ)存與消費(fèi)規(guī)劃：對(duì)于耐儲(chǔ)存的土豆、胡蘿卜等蔬菜，可在當(dāng)前價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定期適當(dāng)儲(chǔ)存；蘋(píng)果建議按需購(gòu)買(mǎi)，避免因過(guò)度儲(chǔ)存導(dǎo)致品質(zhì)下降，而臍橙可利用其耐儲(chǔ)存特性（常溫下可存放15-20天）進(jìn)行少量?jī)?chǔ)備。

（3）價(jià)格趨勢(shì)認(rèn)知：了解當(dāng)前蔬菜價(jià)格處于災(zāi)后恢復(fù)期，預(yù)計(jì)9月中下旬將逐步下降，避免因短期價(jià)格波動(dòng)過(guò)度囤貨；水果市場(chǎng)的兩極分化將持續(xù)，理性看待優(yōu)質(zhì)水果的價(jià)格上漲，根據(jù)實(shí)際需求選擇合適品類(lèi)。

五、下周價(jià)格預(yù)測(cè)分析

（一）蔬菜價(jià)格預(yù)測(cè)

基于融合分解與優(yōu)化算法的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)模型分析，結(jié)合主產(chǎn)區(qū)恢復(fù)情況，預(yù)計(jì)下周（9月8-14日）蔬菜價(jià)格將呈現(xiàn)整體下行、局部波動(dòng)的趨勢(shì)：

整體走勢(shì)：全國(guó)19種蔬菜平均價(jià)格預(yù)計(jì)降至4.1-4.2元/公斤，較本周下降3-5%。主要驅(qū)動(dòng)因素包括：華北地區(qū)十字花科蔬菜上市量增加（預(yù)計(jì)環(huán)比增長(zhǎng)20%）、三北地區(qū)災(zāi)后產(chǎn)能恢復(fù)（約完成60%）、云南葉菜價(jià)格開(kāi)始松動(dòng)（預(yù)計(jì)下降8%）。

品類(lèi)預(yù)測(cè)：

冬瓜、南瓜等低價(jià)蔬菜價(jià)格維持穩(wěn)定，波動(dòng)幅度不超過(guò)2%；

黃瓜、茄子等前期漲價(jià)品類(lèi)預(yù)計(jì)下降5-8%，主要受新茬蔬菜上市影響；

絲瓜、豆角等高價(jià)蔬菜價(jià)格可能小幅下降3-5%，但仍維持在8元/公斤以上高位；

警惕山東、云南等地可能的降雨天氣，若出現(xiàn)極端天氣，葉菜價(jià)格可能短期反彈5-10%。

區(qū)域預(yù)測(cè)：華北地區(qū)蔬菜價(jià)格降幅（5-7%）將大于南方（2-3%），云南葉菜價(jià)格高位回落，與華北地區(qū)價(jià)差縮小至25%左右。

（二）水果價(jià)格預(yù)測(cè)

運(yùn)用時(shí)間序列分解算法（STL）對(duì)歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)合市場(chǎng)供需變化，預(yù)計(jì)下周水果價(jià)格將呈現(xiàn)臍橙續(xù)降、蘋(píng)果穩(wěn)升的分化趨勢(shì)：

臍橙價(jià)格：江西信豐贛南臍橙產(chǎn)地批發(fā)價(jià)預(yù)計(jì)降至2.65-2.67元/斤，較本周下降0.3-0.5%。若需求端未見(jiàn)明顯改善（如中秋訂單未增加），價(jià)格可能下探至2.65元/斤支撐位，但因庫(kù)存壓力有限，大幅下跌可能性較小。

蘋(píng)果價(jià)格：早熟蘋(píng)果價(jià)格預(yù)計(jì)上漲2-3%，甘肅靜寧優(yōu)質(zhì)嘎啦蘋(píng)果價(jià)格可能突破5.5元/斤。晚熟蘋(píng)果開(kāi)秤價(jià)預(yù)期繼續(xù)提高，市場(chǎng)對(duì)80#以上優(yōu)質(zhì)果的爭(zhēng)奪可能加劇，推動(dòng)整體價(jià)格上行。

風(fēng)險(xiǎn)提示：需關(guān)注中秋前終端消費(fèi)需求變化，若禮品訂單增加，臍橙和蘋(píng)果價(jià)格可能出現(xiàn)短期反彈；同時(shí)監(jiān)測(cè)贛南地區(qū)天氣情況，降雨可能影響臍橙采摘和運(yùn)輸，導(dǎo)致局部?jī)r(jià)格波動(dòng)。

總體而言，下周生鮮市場(chǎng)將呈現(xiàn)蔬菜下行、水果分化的格局，建議從業(yè)者和消費(fèi)者根據(jù)自身需求，結(jié)合價(jià)格趨勢(shì)調(diào)整經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)策略。

注：詳細(xì)報(bào)告數(shù)據(jù)見(jiàn)以表1、表2

樣本數(shù)據(jù)采自愛(ài)助農(nóng)客戶(hù)端小程序在售商品不分等級(jí)，取用全部貨物的價(jià)格計(jì)算得出

本表統(tǒng)一單位：元/斤